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L'ESPERTO RISPONDE

Vin Santo tra Toscana e Trentino


Il nome é identico, ma tra il Vin Santo toscano e il Vino Santo trentino, prodotto nella Valle dei Laghi a nord del Lago di Garda, esistono alcune differenze.

Il vino toscano nasce dalle uve Trebbiano e Malvasia, mentre é la Nosiola, un vitigno autoctono che esprime anche un piacevole bianco secco, alla base del vino da dessert trentino. Comune è poi la tecnica di vinificazione che prevede un periodo di appassimento delle uve, della durata da uno a sei mesi in Toscana, mentre in Trentino la vinificazione non inizia mai prima del periodo pasquale.

Il risultato in entrambi i casi, é un vino piuttosto dolce, dal gusto intenso e dal tenore alcolico elevato, da abbinare a dolci secchi ( i celebri cantuccini di Prato ) o formaggi piuttosto stagionati.



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