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L'ESPERTO RISPONDE

Avvinare i bicchieri prima di servire


Usati solo nelle grandi occasioni, quando si desidera fare bella figura con gli ospiti, gli ampi calici da vino rosso, lasciati per qualche tempo in un armadio, possono talvolta prendere un cattivo odore di chiuso e di vecchio anche se perfettamente lavati e asciugati con un canovaccio ben pulito.
Per evitare l'inconveniente si deve fare attenzione a non conservare i bicchieri " a testa in giù " a diretto contatto con il ripiano di legno ed eventuali rivestimenti di stoffa, carta o plastica che tendono a cedere odori estranei, e si può ricorrere alla raffinata pratica di " avvinare " i bicchieri prima del servizio. Si verserà pertanto un po’ di vino nel bicchiere, lo si terrà inclinato facendo scorrere il liquido lungo le pareti, per poi versarlo, ripetendo via via l'operazione, negli altri calici. E di cattivi odori di chiuso più nessuna traccia.



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