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L'ESPERTO RISPONDE

Conservare il vino avanzato


Le bottiglie di vino aperte abitudinariamente a tavola non sempre vengono finite e quindi per fare in modo che un buon vino avanzato si possa conservare ancora qualche giorno al meglio occorre osservare alcuni accorgimenti:
tenere tappata la bottiglia per rallentare i processi di ossidazione causati dalla presenza di aria nella bottiglia;
usare preferibilmente uno speciale tappo ermetico metallico a " gabbietta " ( reperibile in tutti i negozi di casalinghi ) molto più adatto del tappo originale, che ricollocato a forza nel collo della bottiglia potrebbe far cadere frammenti di sughero nel vino;
conservare in frigorifero i vini bianchi e rosati e tenere in un posto il più possibile fresco, non esposto direttamente alla luce e a fonti di calore come i fornelli, i vini rossi;
consumare comunque entro uno-due giorni massimo il vino avanzato;
se possibile ricorrere agli speciali tappi salvavino di plastica tipo " Vacu-Vin", corredati di una pompetta per aspirare l'aria e ricreare le ideali condizioni di vuoto e di assenza d’aria nella bottiglia.



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