No agli spumanti in caraffa

la pratica, peraltro non molto diffusa, di servire i metodo classico in caraffa come fossero vini tranquilli non trova alcuna giustificazione. Il carattere spumeggiante fa parte della personalità degli Champagne e dei metodo classico italiani: non si vede dunque perché farlo rapidamente svanire mediante l'ampio scambio di ossigeno che avviene in una caraffa.